˙ . ꒷ 🍰 . 𖦹˙— 𝐌𝐢 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐢𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚

  𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐚 𝐭𝐫𝐨𝐩𝐢𝐜𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐠𝐮𝐥𝐮𝐩𝐚 𝐲 𝐪𝐮𝐢𝐧𝐮𝐚

Ingredientes:

• 1 taza de quinua cocida

• 1/2 taza de gulupa (la pulpa con semillas)

• 1/2 taza de mango picado

• 1/4 de aguacate picado

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Hojas de espinaca o lechuga

• Sal al gusto

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Preparación:

1. Cocina la quinua en agua (doble cantidad de agua por cada parte de quinua). Déjala enfriar.

2. En un recipiente grande, mezcla la gulupa, el mango, el aguacate y la quinua cocida.

3. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva y un poco de sal.

4. Sirve sobre una cama de hojas verdes frescas.

5. Disfrútala fría como almuerzo o cena ligera.

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Historia del plato:

Esta receta es una combinación moderna con ingredientes tradicionales colombianos como la gulupa y la quinua. Se inspira en la cocina saludable actual, pero con productos de nuestra tierra. La gulupa aporta un sabor ácido y refrescante, y la quinua ha sido un alimento base en los Andes desde hace siglos.

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Valor ecológico:

Todos los ingredientes pueden conseguirse localmente y no necesitan procesos industriales. Además, no genera desperdicios ni requiere envases. Es ideal para cuidar el planeta y nuestra salud al mismo tiempo.